焼肉に適した炭とは   「炭火焼肉」という文字を見るだけで、 ・…

炭火の焼き魚(魚料理)が美味しい理由 「鮎の塩焼き」と「炭火 鮎の塩焼き」ではどちらが美味しそ…

備長炭とは 炭は、製炭方法の違いで「白炭（しろずみ）」と「黒炭（くろずみ）」に分けられます。 …

『炭といえば備長炭』 炭の種類は「黒炭、白炭・備長炭、おが炭」の大きく3種類に分けられ、製造方法や…

焼き鳥に適した炭は 焼き鳥は「串打ち三年、焼き一生」という言葉で表現されるほど「焼く」工程に熟練の…

炭火で焼いた鰻は、ガス焼きのものと異なり、皮はパリッと、身はふっくら。 炭が良質ならなお一層、…

桜も散り、あっという間に四月も半ば。 日に日に暖かくなり、外での火起こしも気持ちの良い気候にな…

最近ではホームセンターや薬局など身近なお店でも炭が売られていいます。 では良炭はどのように見分けれ…

料理のジャンルが決まれば、炭の種類も決まりでしょうか？ 例えば焼き鳥といえば備長炭がベストな選択で…