黒炭（くろずみ）は、火つきが良く、火力も強く、風情もあります。ナラやクヌギやマツなどの木材を原料に400～800度でじっくり焼かれ、炭化が終わると炭窯への空気を遮断・鎮火することでつくられます。白炭に比べると燃焼時間は短いですが、着火が早くて扱いやすく、強い火力が特徴です。